Rolnice sa cimetom

Sastojci za testo:

  • 375 grama glatkog brašna
  • 1 jaje sobne temperature
  • 120 grama tople vode (45-50°C)
  • 65 grama toplog mleka
  • 1 paketić suvog kvasca (9 g)
  • 75 grama šećera
  • 60 grama maslaca
  • 3 grama soli

Sastojci za punjenje:

  • 100 grama maslaca sobne temperature
  • 100 grama svetlog šećera
  • 2 kašike cimeta

Preliv:

  • 130 grama krem sira sobne temperature
  • 60 grama maslaca sobne temperature
  • 100 grama šećera u prahu
  • 1-3 kašike mleka
  • 1 mahuna vanile ili 1 kašičica ekstrakta vanile

Priprema testa:

 

  • Zagrejte rernu na 170 Celzijusa i omekšalim maslacem namastite pleh veličine 22×33 cm.
  • Prosejte brašno, so i šećer u posudu samostojećeg miksera.
  • Stavite sa strane dok pripremate ostalo.
  • Zagrejte vodu i mleko do 50 Celzijusa, istresite kvasac u posudu, dodajte kašiku šećera, pa prelijte s 3-4 kašike ugrejanog mleka i vode.
  • Promešajte i ostavite 5 minuta da odmori, dok se na vrhu ne pojavi penica.
  • Dok se kvasac aktivira, ostatak mleka i vode zagrejte na veću temperaturu pa prelijte preko maslaca koji ste prethodno naseckali na kockice. Na taj će se način maslac otopiti, a mešavina će biti između 50-55˘Celzijusa.
  • Ubacite kvasac i tečnost u posudu s brašnom, te dodajte razmućeno jaje. Mutite lagano mikserom 10-15 minuta na niskoj brzini. Testo je spremno kad počne da se odvaja od stranica posude.
  •  Prebacite testo na pobrašnjenu površinu i mesite ga par minuta, dok ne formirate kuglu.
  • Prebacite testo u posudu koju ste prethodno namastili, pa ostavite da odmori 15-20 minuta, prekriveno prozirnom folijom.
  • Za punjenje pomešajte maslac, šećer i cimet.
  • Pomešajte sve silikonskom špatulom, dok ne bude kompaktno i glatko.
  • Kada testo odmori razvaljajte ga na pobrašnjenoj površini u pravoguonik dimenzija 30×40 cm.
  • Koristeći malu zakrivljenu špatulu, nanesite punjenje preko celog testa pazeći da ga ne oštetite prilikom mazanja.
  • Zarolajte testo s duže strane u roladu.
  • Iseckajte oko 1 cm sa svakog kraja kako biste dobili uredne i lepe krajeve.
  • Podelite na 12 komada koristeći oštar nož ili konac.
  • Posložite rolnice u pripremljeni pleh ostavljajući dovoljno prostora između svake za dizanje.
  • Prekrijte prozirnom folijom i ostavite na toplom mestu oko 45 min, odnosno dok se ne udvostruči.
  • Testo je gotovo s dizanjem kada ga lagano pritisnete prstom, a na njemu ostane malo udubljenje.
  • Pecite ih u zagrejanoj rerni oko 25 minuta.
  • Nakon što su gotove, ostavite ih da se malo ohlade prije zalijevanja s glazurom.

Priprema preliva:

  • U srednjoj posudi pomešajte maslac i krem sir koristeći ručni mikser.
  • Dodajte šećer u prahu koji ste prethodno prosejali i sastruganu mahunu vanile.
  • Dodajte mleko, kašiku po kašiku, kako biste bolje kontrolisali gustinu.
  • Dodajte onoliko koliko vam treba do željene konzistencije.
  • Prelijte glazuru po toplim (ne vrućim) cimet rolnicama.