OVO JE TAJNA PRAVE DOMAĆE SARME

Domaćoj kuhinji teško je odoljeti, a mnogima je jedna od najomiljenijih kombinacija upravo kiselo zelje i mljeveno meso koje se uz pomoć ovog lakog recepta pretvara u finu sarmu

Sastojci za deset osoba (po osobi 2 sarme):
80 dag svinjetine20 dag junetine ili 1kg junetine (po mogućnosti dva puta mljevena)20 dag špeka ili dimljene pancete (sitno na kockice narezano) – nije obavezno1 glavica kiselog zelja (1,5 – 2 kg) pola kilograma rezanog zelja5 – 6 šnita špeka1 – 2 suhe dimljene kobasice10 dag riže2 jaja1 luk (sitno nasjeckan)2 – 3 češnja češnjaka (sitno nasjeckan)slatka crvena mljevena paprikaperšin (sitno nasjeckan) – nije obavezno2 žlice brašna ili škrobnog brašnamuškatni oraščićsolpaparulje
Priprema:Od glavice zelja izdvojite listove, izrežite gornji dio korijena i operite listove. Na malo ulja prodinstajte sitno nasjeckan luk i češnjak, ohladite pa dodajte u smjesu mljevenog mesa i špeka.Dodajte još jaja, opranu i ocijeđenu rižu, peršin, papar, sol, malo muškatnog oraščića i crvenu papriku. Smjesu dobro izmiješajte i pustite da malo odstoji.
Smjesu (2 – 3 žličice) zamatajte u listove zelja i pravite sarmice tako da prvo motate sredinu pa zatim uvrćete krajeve prema unutra.
Slažite u lonac s malo ulja (tek toliko da pokrije dno) izrezano zelje, sarmice i na šnite izrezani špek/pancetu.Kuhajte oko sat i pol, dva na laganoj vatri. Onda napravite blagu zapršku od 2 žlice ulja i 2 žlice brašna. Kad zaprška zažuti, dodajte slatku crvenu mljevenu papriku, zalijte hladnom vodom i prelite po sarmi.Dodajte na četiri komada narezanu kobasicu i kuhajte još pola sata, sat. Sarmu nikada ne miješajte, samo lagano protresite lonac.
Servirajte uz kuhani ili pire krumpir.
Recept za sarmu poslala nam je Marica Opačak iz Metkovića